«Специально привезли шмелей из Голландии» – кто и как выращивает зелень и овощи в Норильске
В условиях Крайнего Севера, в Норильске, где суровая зима длится около 8 месяцев в году, а короткое лето — круглосуточное и жаркое, выращивание свежих овощей и фруктов становится незаурядной задачей. И, несмотря на это, в Норильске есть настоящие теплицы, которые, конечно, не совсем похожи на те, что существуют в центральной части России. Рассказываем, как они устроены и почему вообще нужно выращивать овощи на Севере.
Зачем выращивать овощи в Заполярье
Норильск – это самый северный город России с населением более 180 тысяч человек. Полярные ночь и день, пурга, сильные осадки и морозы в -45 градусов (а то и ниже) – все это привычное дело для норильчан.
Почти все продовольствие и товары прибывают в Норильск с «материка», или Большой земли (так местные называют остальную Россию). С городом нет ни автомобильного, ни железнодорожного сообщения, а потому все товары доставляются либо по воздуху на самолете, либо по воде через Енисей до Красноярска. Есть еще Северный морской путь до Дудинки, через нее – в Норильск. Иными словами, все товары, в том числе свежие и скоропортящиеся овощи и зелень, проделывают большой путь, прежде чем оказаться у норильчан на столах. Это влияет на качество, вкус и, конечно, на цены привозимых продуктов.
Конкуренцию привозным овощам и зелени составляют продукты, которые круглый год (несмотря на все климатические и погодные особенности) выращиваются в Норильских теплицах. Агроном Норильских теплиц Елена Билищук говорит, что выращивание свежих овощей и зелени в местных теплицах – вопрос доступа к качественным продуктам, не измученным долгими транспортировками и перепадами температурных режимов. При этом продукты, содержащие клетчатку, на Севере необходимы: в условиях нехватки различных витаминов, микроэлементов и отсутствия солнечного света в полярную ночь свежие овощи и зелень невероятно важны для северян.
«Здесь очень сложные условия жизни. Людям знакомо такое понятие, как актировка. У нас, например, стабильно раз в неделю, а то и по несколько дней закрывают дорогу между районами города, между Кайерканом и Норильском, – и все, – говорит Елена. – Могут закрыть для машин, могут закрыть вообще полностью для автотранспорта, и ничего ездить не будет. В такие дни, как правило, самолеты у нас тоже не летают. И тогда огурцы, помидоры, зелень можно достать только в местной теплице».
Сейчас в теплицах выращивают несколько видов салатов, укроп, петрушку, кинзу, щавель, базилик, лук, два вида огурцов (гладкие и колючие) и два вида томатов (черри и розовые). Экспериментировали в теплицах и с выращиванием клубники. Для ее опыления специально привезли шмелей, которые сейчас опыляют помидоры, из Голландии. Всего за год теплицы собирают более 280 000 зеленой продукции, продаваемой поштучно, и более 60 тонн огурцов.
Норильские теплицы
Эксперименты с земледелием в экстремальных условиях Заполярья начались еще в 1930-х годах первыми поселенцами Норильска. Первые теплицы в Норильске были построены в 1940-х годах при совхозе «Норильский». Там собирали урожаи огурцов, салата, баклажанов и даже пробовали выращивать арбузы и дыни.
В чем главные сложности для земледелия за полярным кругом? Главные причины естественной неурожайности – бедность почвы и вечная мерзлота. Вечная мерзлота – это верхняя часть земной коры, температура которой более двух лет (а может, и нескольких тысячелетий) не поднимается выше 0 °C. Летом земной слой оттаивает, но тепло длится недолго, и поэтому выживают и приспосабливаются только самые выносливые растения. Таким образом, срок вегетации (время роста и развития) растения сильно сокращен на Севере.
Свою роль в этом играют и полярная ночь и полярный день. При полярной ночи для растений нет естественной солнечной радиации, в полярный день нет от нее отдыха. Поэтому для выращивания зеленых культур в теплицах на Севере потребовалась разработка научно-технической базы с учетом советского опыта и современных мировых достижений агрономии тепличного хозяйства.
В технологии Норильских теплиц применяются капельный полив, периодическое затопление и круговое использование воды, при котором минимизируется сброс в канализацию. От теплиц средней полосы северные отличаются тем, что они особенно устойчивы к морозам, у них нет форточек для проветривания, а снег лежит на крышах многие месяцы, с осени.
Для растений, выращиваемых в северных теплицах, особенно важны контроль температурного режима, правильная досветка в зависимости от времени года (помним про полярную ночь и полярный день). Как отмечает Елена, экономить на досветке и отоплении при минусовых температурах «за бортом» невозможно, поэтому теплицы работают круглосуточно. Эти особенности делают производство свежих овощей и зелени трудоемким и финансово затратным. Ведь помимо дорогостоящего технологического оснащения теплицы, которое было бы устойчиво к сильным морозам и ветрам, необходима закупка и транспортировка из разных точек мира в Норильск субстратов, семян, удобрений.
В стоимость продукта также закладывается фонд оплаты труда северного человека. Финальная цена продукта, поступающего в магазин, часто превышает стоимость привозных овощей и зелени. К примеру, цена среднеплодных огурцов из теплиц – около 445 рублей за килограмм, горшочек зелени обойдется в районе 110 рублей, салаты – в пределах 150 рублей. Но говорят, что со временем, при увеличении производительности, цену получится снизить.
«Мы есть друг у друга, больше нет никого!»
Агрокультурный бизнес – это всегда большой риск. Ведь малейшая ошибка может привести к потере урожая, а вместе с ним и инвестиций. А в суровых климатических условиях ставки особенно высоки: растения могут заболеть или погибнуть от нарушения температурного режима, от недостаточной досветки или отсутствия отдыха из-за полярных дня и ночи, из-за неочищенного воздуха и множества других обстоятельств.
Кажется, превозмогать все риски тепличному бизнесу помогает «человеческое лицо». Как отмечает Елена, изолированность города и суровый климат сплачивают людей: «Мы есть друг у друга, больше нет никого! Поэтому здесь и отношения стараются не портить и по возможности друг друга поддерживать».
Так, норильчане делают выбор в пользу свежей местной продукции не только из-за лучшего качества, но и потому что стремятся осознанно поддержать своих производителей. Ведь продукция делается их же земляками специально для них. Востребованность свежих овощей и зелени среди горожан указывает и на возрастающий тренд на здоровый и активный образ жизни с ответственным подходом к питанию. «Люди стали гораздо больше задумываться о том, что они едят, о правильном питании. А практически в любом рецепте правильного питания будут салаты, зеленые культуры и овощи», – говорит Елена.
В свою очередь бизнесмены стараются беречь репутацию, ведь на много километров вокруг у них нет других клиентов. Местные представители власти также стараются оказать всестороннюю поддержку малому и среднему бизнесу – от помощи в получении субсидий и до продвижения локальной продукции через Агентство развития Норильска. В ближайшее время «Норильские теплицы» откроют еще один объект, где будут выращивать огурцы, зелень и цветы. Теплицы также можно посетить с групповой экскурсией, где можно попробовать свежие овощи и узнать еще больше о том, как их выращивают.